{getToc} $title={Topik yang dibincang}
Tahukah anda proses fermentasi yang saya duk kaji dalam GFSD Gluten-Free Sourdough GFSD ASMRDHIA akan break down phytic acid pada tepung? Bukan carbs saja dia akan break down. Hehe
In sourdough, the lactic acid bacteria produce an enzyme called phytase, which effectively 'pre-digests' the phytic acid during the extended fermentation. This partially neutralises the effects of the phytic acid and makes the bread easy for us to digest. {alertInfo}
Proses pembuatan makanan sourdough sangat² memberi manfaat pada kita. Phytic acid ni bersifat anti nutrien, boleh halang penyerapan nutrien. Tapi tak bermakna ianya tak ok sepenuhnya. Sebab ia juga bersifat antioksidan.
Hack sajalah guna cara sourdough.
Bahan dalam starter GFSD Sourdough tu akan bantu pecahkan/breakdown phytic acid. Nanti try kaji dan cari journal² tentang ni. Sebab makin saya baca, makin banyak pula pecahan ilmunya 😆
Tags:
GFSD
