Saya dah berjumpa bermacam² bau starter, ada yang bau macam perfume kat mall, ada yang bau masam busuk, ada yang bau sedap sangat, dan terbaru bau masam macam ....
Bau terkuat pernah saya bau 😆
Jika anda baru nak bermula buat starter dan belum pernah berpengalaman dengan dunia sourdough, saranan saya mulakan dengan starter jati
{getToc} $title={Topik yang dibincang}
Resepi ada dalam files group, Tempoh 14 hari untuk anda experimentasi.
Tempoh matang bukan 14 hari. Tapi ianya tempoh guideline saja untuk anda memahami rentak starter
Daripada jati anda boleh jadikan dia:
- ✅Jati coklat
- ✅Jati kelapa
- ✅Jati Epal
Kesemua list di atas sangat² best, hasil resepi setanding International. Nak buat resepi biskut/kek/roti coklat, guna starter coklat dan tak perlu tambah extra cocoa dalam resepi dah. Nak buat resepi yang super soft gebu, timing laju, guna starter jati epal @ jati kelapa.
Nak buat resepi yang hack rasa wholemeal, campur wholegrains flour dalam nak siapkan levain. Bila dah puas explore starter jati, tambahla koleksi starter premium sebab hasilnya berbeza. Semua starter premium yang saya explore powerful sangat2.
Setiap dari mereka ada keunikan tersendiri.
Gambar bawah: starter Merc, bila hack guna dia campur tepung starch, akan ada hint rasa roti wholemeal. Sebab starter ni guna wholegrains flour.
Saya belum habis explore starch. Dah puas nanti, kita akan beralih ke resepi guna tepung wholegrains pula. Bab hack ni memang saya suka 😆
Tags:
GFSD
